在吃饭的时候，我们总是听到身边人说“趁热吃”！然而正是因为这种喜爱吃烫食的习惯，却也造成了食管癌慢慢进入到我们日常生活中。
食管癌----最具中国特色的癌症
如果说疾病也有特色的话，那食管癌算得上中国特色疾病之一了。要知道，食管癌在中国的发病率位居我国恶性肿瘤的第5位，死亡率位居第四位。我国新发病例占据世界新发食管癌病例一半以上。这就是说，全球患有食管癌的患者有一半是中国人。然而，为什么这种癌症会那么喜爱中国人呢？
食管癌的发病与环境和遗传因素不无关系，但除却这些客观因素，还有一些饮食上的习惯可能会导致食管癌。我国是美食大国，酸甜苦辣成就了我们每一个人都有不一样的爱好以及口味，但这些长期“烟酒不离手”、“重口味”、“趁热吃”等生活习惯会大大增加患食管癌的风险。
早期发现食管癌，自我判断很重要
之所以我国食管癌发病率高，除了致病因素之外，另外食管癌患者早期发现率较低，一半以上的患者在确诊时已属中晚期。对于食管癌，“早期发现、早期诊断、及早治疗”是患者获得远期生存的关键。
导致食道癌疾病的因素有哪些?
因素一:饮食习惯
食道癌的发病与人们的不良生活、饮食习惯有关，如果食物粗糙、质硬、进食过热、过快、饮用浓茶、多吃辣椒、蒜、醋等刺激性食物及饮酒、吸烟等，都有可能引起食道癌。食道癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜，但食道癌绝对不存在遗传，而与家庭饮食习惯有密不可分的关系。
因素二:环境因素
我国调查发现，在高发区的水源中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高。化学物质致癌，其中最为代表性的就是亚硝胺类化合物，这些物质在胃内易合成致癌物质亚硝胺，从而导致食道癌。
因素三:营养缺乏
食道癌与动物蛋白质、新鲜水果和蔬菜的低摄入有较强的地理相关性，以上食物的低摄入可致维生素A、维生素C和维生素B2的低摄入。在非洲和亚洲食道癌高发地区人群，膳食的主食为含维生素B2，烟酸、镁和锌较低的小麦或玉米，而低发区人主食为富含上述营养素的主食。
