根据一项研究显示，多吃大豆的乳腺癌患者比不吃或少吃豆制品的女性死于癌症或出现病情复发的几率更低。
在过去，医生常常告诫乳腺癌患者不要吃大豆。来自休斯敦M.D. Anderson癌症预防中心的注册营养师及高级健康教育专家Sally Scroggs称，这项研究代表了之前关于大豆摄入与和乳腺癌之间存在关联这一看法发生了“完全转变”。
“我们已经从‘乳腺癌幸存者别吃大豆’这一说法，到现在的‘吃大豆没有坏处’。”Scroggs说道。“现在看来，我们可以说，‘多吃大豆也许对乳腺癌患者有所帮助。”
发表在《美国医学会杂志》上的这项研究对5,000多名大约在四年前接受过乳房切除术的中国女性进行了追踪随访。研究结果显示，与每天摄入少于5克大豆蛋白的乳腺癌女性患者相比，摄入大豆蛋白多（每天约15克或更多）的乳腺癌女性患者，其死亡风险降低了29%，而乳腺癌复发风险降低了32%。
每天摄入9.5-15克大豆蛋白的女性降低乳腺癌死亡风险及复发率的作用于每天摄入15克以上的乳腺癌女性患者几乎相同。事实上，研究人员发现，每天摄入超过11克大豆蛋白并没有额外益处。
研究期间，共有534名女性乳腺癌患者出现病情复发或死于乳腺癌。
“目前的研究表明，大豆中所含的生物活性物质大豆异黄酮与机体产生的雌激素竞争。大豆异黄酮还可减少体内雌激素的生成，并加快雌激素从血循环中被清除，这些都共同减少了体内雌激素的总量，”该项研究的主要作者，来自美国田纳西州纳什维尔范德堡大学医学中心Vanderbilt-Ingram癌症中心的癌症流行病学专家Xiao Ou Shu博士说道。
然而，Shu博士称，除了雌激素，还有其他因素可能在降低乳腺癌风险方面也起了一定的作用。她说，大豆食品中的其他成分，如叶酸、蛋白质、钙或膳食纤维（或是其中某些成分的组合），也可能会对该项研究中所报告的健康益处有影响。
