来自美国俄亥俄州立大学的研究人员发布了一份初步试验结果，研究显示，吃冷冻干燥处理的草莓可以帮助预防食管癌。
研究人员表示：“吃草莓可以保护食管癌高危人群，让人们免受食管癌的伤害。动物研究表明，草莓有良好的防癌功效，尤其是对食管癌患者。后可能有一些抗癌的好处对于食道癌,陈决定研究的影响。
此次研究的参与者共计36名，他们的平均年龄为54岁，都是食管癌的高危人群。研究人员让他们每天吃2盎司经冷冻干燥处理的草莓，冷冻干燥形式被用来提高潜在的抗癌成分。
参与者记录每日的草莓摄入量，在实验期间，参与者并不需要改变每日的饮食习惯。这些参与者在试验之前之后都分别进行了食道活检。
研究人员发现，草莓可以使食管癌进展缓慢，这是由于名为N-NMBA致癌剂与食管癌的关系，草莓中物质维生素，叶酸和矿物质有助于抑制激活NMBA。
这项新研究非常有趣，现在研究人员需要解决的问题是什么剂量的草莓预防食管癌效果最佳。
研究人员表示：“我们不会建议人们大量的食用草莓，来减缓食管癌的发展速度，因此，接下来，我们的研究重心将放在冰冻草莓的剂量选择上，希望可以为食管癌患者找到最佳的防癌手段。”
