一项新的研究表明，经常食用西兰花可以预防肝癌。日前，伊利诺斯大学伊丽莎白•杰弗瑞教授领导的研究发表在《营养学杂志》上。
在报道中，研究人员表示：西兰花和健康的关系有目共睹，研究证明西兰花可以预防许多不同的癌症，但是对于肝癌的影响此前却没有证据。
典型的美国饮食包括高饱和脂肪和糖，这样的饮食会导致身体脂肪过多，与非酒精脂肪肝的关系密不可分，而这种疾病也会最终导致肝硬化和肝癌，研究人员补充说，如果不及时治疗，非酒精性脂肪肝会发展为肝细胞癌(HCC)，死亡率很高的一种肝癌。尽管非酒精性脂肪肝症状不明显，但也会出现疲劳，右上腹部疼痛和体重减轻等症状。
在此次研究中，研究人员着眼于西兰花对肝癌的影响，特别是由于肥胖的日渐流行，肝癌的风险比以往有所提高，男性尤其如此。数据显示，肥胖男性的肝癌的风险将会增加五倍。
在试验过程中，研究人员将老鼠分成四组，一组控制饮食，第二组喂以传统的西方饮食，第三组在饮食中加入西兰花，第四组则没有。研究人员希望知道不是通过遗传因素导致的肥胖，通过吃高脂肪，高糖饮食导致的肥胖与肝癌风险的关系。结果表明，西式饮食喂养老鼠肝脏癌症结节在数量和规模上都有增加，然而饮食中添加西兰花的一组小鼠，结节的数量减少。但研究人员指出，食用西兰花并不能影响结节的大小。
因此，研究人员建议，每周食用西兰花3到5次可以有效降低癌症的风险，包括肝癌在内。
